La birra ha una storia antichissima. Per l’alimentazione umana, la sua origine va di pari passo a quella del pane, dal momento che il processo di produzione è il medesimo.

I carboidrati contenuti nelle farine, infatti, messi in acqua fermentano e, a seconda delle proporzioni, si può ottenere un prodotto piuttosto che un altro. Questi prodotti sono stati messi a punto dalle comunità diventate stanziali, quindi legate alla coltivazione e all’allevamento.

Le prime testimonianze certe della produzione di birra sono scritte e risalgono a dipinti delle tombe egizie come al 1728-1686 a.C., esattamente al Codice egizio di Hammurabi. Nel codice era prevista la condanna a morte per chi non produceva la birra secondo le norme corrette, ad esempio mettendoci troppa acqua, e prevedeva la stessa sanzione per coloro che aprivano mescite non autorizzate.